プロフィール​

 

小林　学　

Manabu　KOBAYASHI

 

​

１９９３年飛騨高山の地元ホテルで

料理のキャリアをスタート

 

本物を求め

東京、四谷オテル・ドゥ・ミクニの

三國清三シェフの下で

主に横浜店にて修行を重ね

１９９８年横浜・上大岡店の

料理長に抜擢される

 

２００２年渡仏。

ロレーヌ地方

三ツ星『ランスブール』にて

ジャン・ジョルジュ・クライン氏に師事

本場のフランス料理に触れ帰国

その後名古屋を中心に

リゾートトラストなどの料理長を経験

​

フランス・日本各地で

積み重ねたスキルを活かしつつ

２０１４年７月１４日

名古屋いりなかにて

アプランドルをオープン

​

２０２１年１２月　

地元の味を自分流に

​麺屋　純真侍　オープン